{"id":285,"date":"2022-06-10T22:10:00","date_gmt":"2022-06-10T20:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.com\/?p=285"},"modified":"2022-08-07T14:35:23","modified_gmt":"2022-08-07T12:35:23","slug":"barszcz-ukrainski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/?p=285","title":{"rendered":"CZASEM I O GOTOWANIU Barszcz ukrai\u0144ski"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Jako mi\u0142o\u015bniczka dobrego jedzenia oraz osoba dbaj\u0105ca o zdrowe \u017cywienie mam prawdziwy dylemat: z jednej strony uwielbiam tradycyjne potrawy rodzimej kuchni ukrai\u0144skiej jak i polskiej, kt\u00f3r\u0105 polubi\u0142am z czasem bardzo. Ale wi\u0119kszo\u015b\u0107 da\u0144 \u201eod babci\u201d dzi\u015b ju\u017c nie wchodz\u0105 w gr\u0119 przy naszych zasadach od\u017cywiania: albo s\u0105 za t\u0142uste, albo za \u201esma\u017cone\u201d albo za skomplikowane. Dlatego od lat ju\u017c \u201eodchudzam\u201d, \u201euzdrawiam\u201d i urozmaicam w\u0142asnymi pomys\u0142ami ulubione dania. Kocham oczywi\u015bcie mi\u0142o\u015bci\u0105 wielk\u0105 w\u0142osk\u0105 kuchnie, nie obejd\u0119 si\u0119 d\u0142ugo bez sushi czy cudownej chi\u0144skiej, a jak przyje\u017cd\u017camy do Kijowa to p\u0119dzimy od razu&#8230; do gruzi\u0144skiej!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-768x1024.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"275\" data-full-url=\"http:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-scaled.jpeg\" data-link=\"http:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.com\/?attachment_id=275\" class=\"wp-image-275\" srcset=\"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-scaled-600x800.jpeg 600w, https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-225x300.jpeg 225w, https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-624x832.jpeg 624w, https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>I w taki oto spos\u00f3b jak wida\u0107 trudno nazwa\u0107 \u2013 co naprawd\u0119 lubi\u0119 najbardziej. A to powoduje, \u017ce si\u0119 nie zamykam w schematach i receptach, do gotowania podchodz\u0119 z rado\u015bci\u0105 i fantazj\u0105, tym bardziej \u017ce czasem na to czas mam, a czasem nie. Przez lata jednak zdo\u0142a\u0142am zauwa\u017cy\u0107 co si\u0119 w mojej kuchni podoba go\u015bciom, nie raz by\u0142am te\u017c zapraszana do gotowania w TV. Sama te\u017c produkowa\u0142am przez pi\u0119\u0107 lat wspania\u0142y program kulinarny moich przyjaci\u00f3\u0142 Joli S\u0142omy &amp; Mirka Trymbulaka \u201eAtelier Smaku\u201d \u2013 mistrzowie kuchni wegetaria\u0144skiej, a dzi\u015b ju\u017c wega\u0144skiej s\u0105 niekwestionowanym autorytetem dla mnie w tej dziedzinie. Tej parze kiedy\u015b na pewno po\u015bwi\u0119c\u0119 wi\u0119cej czasu, a teraz zaprosz\u0119 ju\u017c was czasem zerkn\u0105\u0107 na przepisy lub przemy\u015blenia o kuchni tu, na mojej stronie. Moja misja \u0142\u0105czenia narod\u00f3w przejawia si\u0119 w ka\u017cdej mojej aktywno\u015bci, mam nadziej\u0119, \u017ce uda mi tego dokona\u0107 i w tej dziedzinie i zrobi\u0107 to SMACZNIE \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p>Nie by\u0142abym sob\u0105 gdybym jako pierwszy nie umie\u015bci\u0142a przepis na ulubiony barszcz ukrai\u0144ski.<\/p>\n\n\n\n<p>Tak, je\u015bli zapytacie, czy si\u0119 r\u00f3\u017cni od polskiego barszczu \u201eukrai\u0144skiego\u201d \u2013 zdecydowanie. Barszcz co prawda w ka\u017cdej rodzinie si\u0119 gotuje troch\u0119 inaczej, ale smakuje wiadomo, najbardziej ten sw\u00f3j!<\/p>\n\n\n\n<p><em>Sk<\/em><em>\u0142<\/em><em>adniki:<br><br><\/em>\ufeff<\/p>\n\n\n\n<p>-woda<\/p>\n\n\n\n<p>-kapusta 300-400g<\/p>\n\n\n\n<p>-fasola &#8211; 150g<\/p>\n\n\n\n<p>-burak \u2013 1 du\u017cy czy 2 ma\u0142e<\/p>\n\n\n\n<p>-marchewka \u2013 1 wi\u0119ksza<\/p>\n\n\n\n<p>-ziemniaki \u2013 800 g<\/p>\n\n\n\n<p>-cebula \u2013 1 du\u017ca<\/p>\n\n\n\n<p>-koncentrat pomidorowy \u2013 30% lub \u015bwie\u017ce pomidory w sezonie szt. 3<\/p>\n\n\n\n<p>-s\u00f3l, pieprz, li\u015b\u0107 laurowy<\/p>\n\n\n\n<p>-\u015bmietana (przy podaniu)<\/p>\n\n\n\n<p>*mi\u0119so w przepisie tradycyjnym (najlepiej m\u0142ode \u017ceberka wieprzowe) 500 g<\/p>\n\n\n\n<p><em>Przygotowanie<\/em><\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Namoczy\u0107 fasole na 2 godziny i zacz\u0105\u0107 od niej gotowa\u0107.<\/li><li>Gdy fasola si\u0119 gotuje, mo\u017cna przygotowywa\u0107 ziemniaki, obiera\u0107 je i kroi\u0107 w kostk\u0119.<\/li><li>Ziemniaki wrzucamy do fasoli, gdy ona jest ugotowana do po\u0142owy.<\/li><li>Szatkujemy kapust\u0119, kt\u00f3r\u0105 wrzucimy, gdy ziemniaki ju\u017c si\u0119 odrobin\u0119 podgotuj\u0105.<\/li><li>\u015acieramy na tarce o du\u017cych oczkach do osobnej miski burak i marchewk\u0119.<\/li><li>Kroimy cebul\u0119 w kosteczk\u0119.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Wszystko to nie w\u0119druje do barszczu tylko jest przygotowywane osobno jako zasma\u017cka na patelni. I tym w\u0142a\u015bnie si\u0119 ro\u017cni ukrai\u0144ski barszcz od polskiego.<\/p>\n\n\n\n<p>Zasma\u017cka barszczowa:<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;lekko podsma\u017camy cebulk\u0119 na patelni rozgrzanej z olejem, potem wrzucamy burak i marchewk\u0119 i sma\u017cymy ok 10 minut. Po tym do zasma\u017cki dodajemy koncentrat pomidorowy. Ilo\u015b\u0107 zale\u017cy od rozmiaru garnka: je\u015bli garnek nie jest du\u017cy \u2013 to pol\u00f3wk\u0119, a je\u015bli du\u017cy \u2013 to ca\u0142o\u015b\u0107. Przyprawiamy zasma\u017ck\u0119 sol\u0105, pieprzem i dusimy kilka minut.<\/p>\n\n\n\n<p><br>7) Gdy ziemniaki i kapusta zostan\u0105 ugotowane, dodajemy zasma\u017ck\u0119 do garnku i gotujemy przez kolejne 10 minut. Nie zapominamy o li\u015bcie laurowym, soli, pieprzu do smaku.<\/p>\n\n\n\n<p>Barszcz najlepiej podawa\u0107 nie od razu, po 2-3 godzinach, ze \u015bmietan\u0105 i przygryzaj\u0105c czosnkiem lub cebul\u0105. To mocne doznanie i najlepiej smakuje do tego ciemny chleb.<\/p>\n\n\n\n<p>WA\u017bNE: barszcz w tym wydaniu mo\u017ce sta\u0107 w lod\u00f3wce do siedmiu dni. Najsmaczniejszy jest dnia 2, 3, gdy si\u0119 \u201enastoi\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><br>*wersja z mi\u0119sem: kroimy mi\u0119so na kawa\u0142ki i razem z fasol\u0105 wk\u0142adamy do garnka.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jako mi\u0142o\u015bniczka dobrego jedzenia oraz osoba dbaj\u0105ca o zdrowe \u017cywienie mam prawdziwy dylemat: z jednej strony uwielbiam tradycyjne potrawy rodzimej kuchni ukrai\u0144skiej jak i polskiej, kt\u00f3r\u0105 polubi\u0142am z czasem bardzo. Ale wi\u0119kszo\u015b\u0107 da\u0144 \u201eod babci\u201d dzi\u015b ju\u017c nie wchodz\u0105 w gr\u0119 przy naszych zasadach od\u017cywiania: albo s\u0105 za t\u0142uste, albo za \u201esma\u017cone\u201d albo za skomplikowane. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":275,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":2,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[39],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5F11E393-72F1-45BF-A4EB-76308B6E6891_1_201_a-scaled.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/285"}],"collection":[{"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=285"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":494,"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions\/494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/walkaomacierzynstwo.gographicstudio.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}